Pato Estofado Estilo Hong Kong con Taro
Sumérgete en los ricos y sabrosos sabores de Hong Kong con esta reconfortante receta de pato estofado con taro. El pato tierno se cocina a fuego lento hasta quedar suculento, absorbiendo la aromática salsa, mientras que el taro se vuelve cremoso e impregnado del delicioso líquido del estofado.
Vamos a cocinar.
Escalda los trozos de pato en una olla grande con agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y enjuaga bien bajo agua fría para eliminar impurezas. Seca con toallas de papel.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Sella los trozos de pato hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira el pato y reserva.
En la misma olla, añade el ajo picado y el jengibre en rodajas. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Vuelve a incorporar el pato sellado a la olla.
Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino Shaoxing y el azúcar a la olla. Remueve para cubrir el pato de manera uniforme. Vierte 2 tazas de caldo de pollo, asegurándote de que el pato esté mayormente sumergido. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade los trozos de taro a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido del estofado. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que el pato esté muy tierno y el taro esté suave y cremoso.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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