Albóndigas de Res al Vapor Estilo Hong Kong con Piel de Tofu

En un bol grande, combine la carne de res molida, las castañas de agua picadas, la maicena, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el azúcar. Mezcle a fondo con las manos hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente pegajosa, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Rehidrate las láminas de piel de tofu seca sumergiéndolas en agua tibia durante 5-10 minutos hasta que estén flexibles. Séquelas suavemente con toallas de papel.

Extienda una lámina de piel de tofu rehidratada. Tome aproximadamente 1.5 cucharadas de la mezcla de carne y forme una figura ovalada o cilíndrica. Coloque la mezcla de carne cerca de un borde de la piel de tofu.

Doble la piel de tofu sobre la mezcla de carne, luego doble los lados y enróllela firmemente para formar un paquete compacto. Repita con el resto de la mezcla de carne y la piel de tofu.

Disponga los rollos de carne en una sola capa sobre un plato resistente al calor o en una cesta de vapor de bambú forrada con papel de horno. Asegúrese de dejar espacio entre cada rollo para una cocción uniforme al vapor.

Cocine los rollos de carne al vapor a fuego alto durante 12-15 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y firme al tacto. La piel de tofu debe verse translúcida y tierna.

Retire con cuidado las albóndigas de res al vapor de la vaporera. Sirva inmediatamente, opcionalmente rociadas con salsa de ostras.