Bouchées de Churros avec Sauce Chocolat-Piment

Dans une casserole moyenne, combinez 1 tasse d'eau, le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre granulé et le sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement la farine jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Remettez à feu doux et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour sécher légèrement la pâte.

Transférez la pâte dans un bol mélangeur et laissez refroidir pendant 5 minutes. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que la pâte soit lisse.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Pendant que l'huile chauffe, mélangez 1/2 tasse de sucre granulé et la cannelle moulue dans un plat peu profond pour l'enrobage.

Déposez délicatement la pâte à churros dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Formez des morceaux de pâte d'environ 2,5 cm (1 pouce) directement dans l'huile chaude, en coupant avec des ciseaux de cuisine. Faites frire pendant 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots.

Retirez les bouchées de churros avec une écumoire et enrobez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes. Déposez-les sur une grille.

Pour la sauce, combinez les pépites de chocolat noir, la crème épaisse et le piment en poudre dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes, puis remuez. Continuez à chauffer par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fondu.

Servez les bouchées de churros chaudes immédiatement avec la sauce chocolat-piment.