Beignets Thaïlandais à la Farine de Riz (Pa Thong Ko) avec Lait Concentré

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la levure sèche active, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte lèvera légèrement mais ne doublera pas de volume.

Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement la pâte sur environ 0,6 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Coupez la pâte en rectangles d'environ 2,5 x 7,5 cm (1x3 pouces).

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement quelques rectangles de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez des pinces pour les retourner.

Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les beignets thaïlandais chauds immédiatement avec un bol de lait concentré sucré pour la trempette.