Bâtonnets de Kulfi à la Mangue

Si vous utilisez des mangues fraîches, pelez-les et coupez-les en morceaux, puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse pour obtenir 2 tasses de pulpe de mangue. Passez la pulpe au travers d'une passoire fine si vous préférez un kulfi plus onctueux.

Dans un grand bol, mélangez la pulpe de mangue, le lait concentré sucré, la crème épaisse et la cardamome en poudre. Fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le mélange soit homogène.

Versez le mélange à kulfi uniformément dans 6 moules à esquimaux. Si vous n'avez pas de moules à esquimaux, de petits gobelets en papier peuvent être utilisés.

Insérez des bâtonnets d'esquimaux dans chaque moule. Si vous utilisez des gobelets en papier, couvrez-les de papier d'aluminium et percez un trou pour y insérer le bâtonnet afin qu'il reste droit.

Placez les moules à esquimaux au congélateur pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'ils soient complètement solides.

Pour servir, passez brièvement les moules sous l'eau tiède pendant 10 à 15 secondes pour démouler facilement les bâtonnets de kulfi. Garnissez de pistaches hachées si désiré.