Paletas de Kulfi de Mango

Si usas mangos frescos, pélalos y córtalos, luego licúa hasta obtener una pulpa suave de 2 tazas. Si prefieres un kulfi más liso, pasa la pulpa por un colador de malla fina.

En un bol grande, mezcla la pulpa de mango, la leche condensada azucarada, la crema espesa y el cardamomo en polvo. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.

Vierte la mezcla de kulfi de manera uniforme en 6 moldes para paletas. Si no tienes moldes, puedes usar vasos de papel pequeños.

Inserta palitos de paleta en cada molde. Si usas vasos de papel, cúbrelos con papel de aluminio y perfora el papel para insertar el palito y mantenerlo erguido.

Congela los moldes de paletas por al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente sólidos.

Para servir, pasa brevemente los moldes por agua tibia durante 10-15 segundos para desmoldar fácilmente las paletas de kulfi. Decora con pistachos picados si lo deseas.