Baghrir tunisiens aux dattes et semoule

Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine tout usage, la levure sèche active et le sel.

Incorporez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Ajoutez les dattes dénoyautées et finement hachées. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Cela permettra à la levure de s'activer et à la pâte d'épaissir légèrement.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe. Ne l'étalez pas ; elle doit former naturellement une forme ronde.

Faites cuire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et éclatent, créant une texture « alvéolée » caractéristique, et que les bords soient pris. Ne retournez pas les crêpes ; elles ne sont cuites que d'un seul côté.

Retirez la crêpe cuite de la poêle et déposez-la sur un torchon propre pour qu'elle refroidisse légèrement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur le torchon pour les garder moelleuses.

Servez les Baghrir tunisiens aux dattes et semoule tièdes, arrosés de beurre fondu et de miel.