Aish el Saraya Palestinien : Pudding de Pain à l'Eau de Rose et Pistaches

Préparez le pain : Déchirez le pain blanc rassis en petits morceaux et disposez-les en une seule couche dans un plat de cuisson de 23x33 cm. Faites cuire au four à 175°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

Préparez le sirop simple : Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse de sucre cristallisé et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à soupe d'eau de rose.

Versez le sirop tiède à l'eau de rose uniformément sur le pain grillé dans le plat de cuisson. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe le sirop.

Préparez la crème anglaise : Dans une grande casserole, fouettez ensemble 4 tasses de lait entier, 1 tasse de sucre cristallisé et 1/2 tasse de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding, environ 8 à 10 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement.

Retirez la crème anglaise du feu et incorporez 1/4 tasse de crème épaisse. Versez la crème anglaise tiède uniformément sur le pain imbibé de sirop dans le plat de cuisson.

Laissez l'Aish el Saraya refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien frais et pris.

Avant de servir, saupoudrez généreusement de 1/2 tasse de pistaches finement hachées.