Aish el Saraya Palestinese: Budino di Pane con Acqua di Rose e Pistacchi
Trasformate del semplice pane raffermo in un dessert squisito con questo tradizionale Aish el Saraya palestinese. Ogni boccone offre una sinfonia di consistenze e sapori: pane imbevuto in uno sciroppo profumato all'acqua di rose, coronato da una crema vellutata e rifinito con la deliziosa croccantezza dei pistacchi. Un vero e proprio lusso aromatico per il palato.
Cuciniamo.
Preparate il pane: Spezzettate il pane bianco raffermo in piccoli pezzi e disponeteli in un unico strato in una teglia da forno di 23x33 cm. Infornate a 175°C per 10-12 minuti, o finché non saranno leggermente dorati e croccanti.
Preparate lo sciroppo semplice: In un pentolino, unite 1 tazza di zucchero semolato e 1 tazza di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaio di acqua di rose.
Versate lo sciroppo tiepido all'acqua di rose uniformemente sul pane tostato nella teglia. Lasciate riposare per 10 minuti per permettere al pane di assorbire lo sciroppo.
Preparate la crema: In una casseruola capiente, sbattete insieme 4 tazze di latte intero, 1 tazza di zucchero semolato e 1/2 tazza di amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino, circa 8-10 minuti. Non fate bollire vigorosamente.
Togliete la crema dal fuoco e incorporate 1/4 di tazza di panna fresca. Versate la crema tiepida uniformemente sul pane imbevuto di sciroppo nella teglia.
Lasciate raffreddare l'Aish el Saraya a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, finché non sarà completamente freddo e rappreso.
Prima di servire, cospargete generosamente con 1/2 tazza di pistacchi tritati finemente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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