Aish el Saraya Palestino: Pudín de Pan con Agua de Rosas y Pistachos

Prepara el pan: Desmenuza el pan blanco duro en trozos pequeños y distribúyelos en una sola capa en una fuente para hornear de 23x33 cm. Hornea a 175°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.

Prepara el almíbar simple: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade 1 cucharada de agua de rosas.

Vierte el almíbar tibio de agua de rosas de manera uniforme sobre el pan tostado en la fuente para hornear. Deja reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el almíbar.

Prepara la crema pastelera: En una cacerola grande, bate 4 tazas de leche entera, 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese a una consistencia similar a la de un pudín, aproximadamente 8-10 minutos. Evita que hierva vigorosamente.

Retira la crema pastelera del fuego y añade 1/4 taza de crema de leche espesa. Vierte la crema pastelera tibia de manera uniforme sobre el pan empapado en almíbar en la fuente para hornear.

Deja enfriar el Aish el Saraya a temperatura ambiente, luego cúbrelo y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente frío y cuajado.

Antes de servir, espolvorea generosamente con 1/2 taza de pistachos finamente picados.