Tostada Egipcia de Ful Medames

Escurra y enjuague bien las habas enlatadas. Colóquelas en una cacerola pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva.

Caliente las habas a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calientes. Use un tenedor o un machacador de papas para triturar ligeramente la mitad de las habas, dejando algunas enteras para dar textura.

Incorpore el perejil fresco picado, el ajo picado, el comino molido, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra a las habas. Cocine por otros 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Mientras las habas se calientan, tueste las rebanadas de pan de masa madre hasta obtener la crocancia deseada.

Extienda uniformemente la mezcla tibia de ful medames sobre las rebanadas de pan tostado. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva antes de servir.