Sartén Egipcia de Habas Especiadas con Huevos
Esta sustanciosa sartén egipcia de habas especiadas con huevos es un desayuno o brunch lleno de sabor y muy satisfactorio. El ful medames, un plato básico de la cocina egipcia, recibe una deliciosa mejora con huevos perfectamente cocidos y especias aromáticas.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido y el pimentón. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Agrega las habas escurridas y enjuagadas a la sartén. Machaca aproximadamente la mitad de las habas con el dorso de una cuchara para crear una textura ligeramente cremosa, dejando el resto enteras. Cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calientes.
Haz dos pequeños huecos en la mezcla de habas. Con cuidado, casca un huevo en cada hueco.
Sazona los huevos con sal y pimienta negra. Cubre la sartén y cocina durante 4-6 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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