Padella Egiziana di Fave Speziate e Uova
Questa sostanziosa padella egiziana di fave speziate e uova è una colazione o un brunch saporito e appagante. Il Ful Medames, un piatto fondamentale nella cucina egiziana, viene qui arricchito con uova cotte alla perfezione e spezie aromatiche.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato e la paprika. Cuocete per 1 minuto in più, finché non saranno fragranti.
Aggiungete le fave scolate e sciacquate nella padella. Schiacciate circa metà delle fave con il dorso di un cucchiaio per creare una consistenza leggermente cremosa, lasciando le altre intere. Cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno ben calde.
Create due piccole conche nel composto di fave. Rompete delicatamente un uovo in ciascuna conca.
Condite le uova con sale e pepe nero. Coprite la padella e cuocete per 4-6 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti al grado di cottura desiderato.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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