Poêlée Égyptienne de Fèves et Œufs Épicée
Cette copieuse poêlée égyptienne de fèves et œufs épicée est un plat savoureux et nourrissant, parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch. Le foul medames, un incontournable de la cuisine égyptienne, est sublimé par des œufs parfaitement cuits et des épices aromatiques.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et le paprika. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez les fèves égouttées et rincées dans la poêle. Écrasez environ la moitié des fèves avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture légèrement crémeuse, en laissant le reste entier. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Formez deux petits puits dans le mélange de fèves. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Assaisonnez les œufs de sel et de poivre noir. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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