Brouillade Égyptienne de Fèves Épicées (Inspirée du Foul Medames)
Cette brouillade copieuse d'inspiration égyptienne met en vedette des fèves crémeuses assaisonnées d'épices aromatiques, d'herbes fraîches et d'une touche de citron. C'est une façon savoureuse et satisfaisante de commencer la journée, parfaite pour un brunch en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon rouge coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez les fèves égouttées et rincées dans la poêle. Utilisez le dos d'une cuillère ou un presse-purée pour écraser délicatement environ la moitié des fèves, en laissant le reste entier pour la texture.
Incorporez le persil frais haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les fèves soient bien chaudes et que les saveurs se soient mélangées.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud avec du pain pita chaud, du pain croustillant ou une salade de légumes frais.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.