Revuelto Egipcio de Habas Especiadas (Inspirado en Ful Mudammas)
Este sustancioso revuelto de desayuno de inspiración egipcia presenta habas cremosas sazonadas con especias aromáticas, hierbas frescas y un toque de limón. Es una forma sabrosa y satisfactoria de comenzar el día, perfecta para un brunch familiar.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla roja picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Agrega las habas escurridas y enjuagadas a la sartén. Usa el dorso de una cuchara o un machacador de papas para aplastar suavemente aproximadamente la mitad de las habas, dejando algunas enteras para dar textura.
Incorpora el perejil fresco picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habas estén bien calientes y los sabores se hayan integrado.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve caliente con pan de pita tibio, pan crujiente o una guarnición de vegetales frescos.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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