Tortitas Egipcias Especiadas de Habas y Hierbas

En un bol mediano, machaca las habas escurridas y enjuagadas con un tenedor hasta que estén mayormente suaves, pero conservando algo de textura.

Añade el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado, la harina de trigo, el comino molido, el cilantro molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra a las habas machacadas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada porción en una tortita pequeña y plana, de aproximadamente 1.2 cm (1/2 pulgada) de grosor.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén, asegurándote de no amontonarlas.

Cocina las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Retira las tortitas cocidas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente con tus acompañamientos de desayuno favoritos.