Œufs brouillés égyptiens aux fèves et herbes aromatiques
Ce copieux plat égyptien pour le petit-déjeuner combine des fèves crémeuses, des herbes fraîches et des œufs pour un début de journée savoureux et nourrissant. C'est une recette simple mais riche en saveurs qui apporte une touche du Moyen-Orient à votre table.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.
Ajoutez les fèves rincées et égouttées dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réchauffées.
Incorporez le persil frais haché, la coriandre fraîche, le cumin en poudre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Dans un petit bol, fouettez les 2 grands œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.
Versez les œufs battus sur le mélange de fèves et d'herbes dans la poêle. Laissez les œufs prendre pendant environ 30 secondes sans remuer.
Brouillez délicatement les œufs à l'aide d'une spatule, en les cassant en morceaux de la taille désirée. Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
Servez immédiatement, éventuellement avec du pain pita chaud ou une salade de légumes frais.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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