Tortilla de Ostras Taiwanesa (Orh Ah Jian)
Esta clásica tortilla de ostras taiwanesa es un plato sabroso y reconfortante, ideal para un almuerzo rápido. Combina ostras jugosas cocinadas con huevos, vegetales de hoja verde y una salsa distintiva a base de almidón, creando una textura y un sabor únicos.
Vamos a cocinar.
En un tazón pequeño, bate el almidón de batata con el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade las ostras escurridas a la sartén y cocina por 1-2 minutos hasta que empiecen a endurecerse. Distribúyelas uniformemente en la sartén.
Vierte los huevos batidos sobre las ostras. Inmediatamente, coloca el bok choy baby picado encima de los huevos.
Vuelve a batir la mezcla de almidón y viértela uniformemente sobre los huevos y las verduras. Cocina por 2-3 minutos hasta que los bordes se asienten y la base esté ligeramente dorada.
Con cuidado, voltea la tortilla y cocina por otros 2-3 minutos hasta que el otro lado esté dorado y las ostras estén completamente cocidas.
Desliza la tortilla a un plato. Rocía con salsa de soja y espolvorea con azúcar. Sirve de inmediato, opcionalmente con salsa de chile al lado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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