Ta'ameya Jordana: Tortitas Especiadas de Garbanzos y Habas con Salsa de Yogur y Tahini

En un procesador de alimentos, combine los garbanzos escurridos, las habas descongeladas, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra. Pulse hasta obtener una mezcla gruesa, raspando los lados según sea necesario. Evite procesar en exceso hasta formar una pasta.

Transfiera la mezcla a un bol e incorpore la harina de trigo hasta que se combine. Forme 8-10 tortitas pequeñas, de aproximadamente 1.2 cm de grosor.

En un bol pequeño, bata el yogur griego, el tahini, el zumo de limón y el ajo picado hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añada 1-2 cucharaditas de agua hasta lograr una consistencia vertible.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, coloque con cuidado las tortitas en la sartén, asegurándose de no sobrecargarla.

Cocine las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Retire las tortitas cocidas de la sartén y colóquelas en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva las Tortitas Especiadas de Garbanzos y Habas Jordanas calientes inmediatamente con la Salsa de Yogur y Tahini preparada.