Ta'ameya Giordana: Polpette Speziate di Ceci e Fave con Salsa allo Yogurt e Tahini

In un robot da cucina, unite i ceci scolati, le fave scongelate, il prezzemolo, il coriandolo, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale e il pepe nero. Frullate a impulsi fino a ottenere un composto grossolano, raschiando i bordi se necessario. Evitate di frullare eccessivamente fino a formare una pasta.

Trasferite il composto in una ciotola e incorporate la farina 00 mescolando delicatamente. Formate 8-10 piccole polpette, spesse circa 1,2 cm.

In una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt greco, il tahini, il succo di limone e l'aglio tritato fino a ottenere una salsa liscia. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiaini d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Quando l'olio sarà scintillante, adagiate delicatamente le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare. Friggete in più riprese se necessario.

Cuocete le polpette per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino.

Togliete le polpette cotte dalla padella e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le calde Polpette Speziate di Ceci e Fave Giordane con la Salsa allo Yogurt e Tahini preparata.