Sopa Nepalí de Fideos con Pollo y Verduras (Thukpa)

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retire el pollo y reserve.

Agregue la cebolla picada a la olla y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que esté suave. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Agregue la cúrcuma en polvo y el comino en polvo a la olla, revolviendo durante 30 segundos para tostar las especias.

Vierta 6 tazas de caldo de pollo y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las verduras mixtas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Vuelva a colocar el pollo cocido en la olla. Agregue los fideos de huevo y cocine durante 5-7 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que los fideos estén tiernos.

Sazone la sopa con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, ajustando al gusto.

Sirva la Thukpa caliente en tazones y decore generosamente con 1/4 taza de cilantro fresco picado antes de servir.