Pudín Albanés de Higos y Nueces (Inspirado en Ashure)
Este reconfortante pudín albanés de higos y nueces es un postre delicioso, inspirado en el tradicional Ashure. Combina higos tiernos y nueces crujientes cocidos a fuego lento en una base dulce y aromática, ideal para un capricho acogedor.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina los higos secos picados, el arroz de grano corto enjuagado y las 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido.
Incorpora el azúcar granulada, la canela y el clavo en polvo. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pudín espese a la consistencia deseada.
Retira la cacerola del fuego. Agrega las nueces picadas y el agua de rosas, si la usas.
Sirve el pudín caliente en tazones individuales. Deja enfriar un poco antes de servir, o enfría completamente para un postre frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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