Mohinga Birmano (Sopa de Fideos con Pescado)

Escalfe los filetes de pescado en 2 tazas del caldo a fuego medio durante 8-10 minutos, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente. Retire el pescado, reservando el líquido de cocción. Una vez frío, desmenuce el pescado en trozos pequeños.

En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada el jengibre rallado y el ajo picado, cocinando durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Incorpore la cúrcuma en polvo y el pimentón, cocinando 1 minuto más.

Incorpore gradualmente la harina de garbanzo a la olla, cocinando durante 2-3 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Vierta lentamente las 4 tazas restantes de caldo y el líquido de cocción reservado, batiendo constantemente para evitar grumos.

Lleve la mezcla a ebullición suave, luego añada el pescado desmenuzado, la salsa de pescado, la sal y la pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo espese ligeramente.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos, luego escurrirlos.

Para servir, coloque una porción de fideos vermicelli de arroz cocidos en cada tazón. Sirva el caldo caliente de Mohinga y el pescado sobre los fideos. Decore con los aderezos deseados.