Laksa Lemak Singapurense con Langostinos y Pastel de Pescado

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la pasta de laksa y sofría durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y el aceite se separe.

Vierta la leche de coco y el caldo de pollo. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche de coco se queme. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los fideos. Ponga a hervir agua en una olla aparte. Agregue los fideos de arroz frescos y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos. Escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para evitar que se peguen.

Incorpore los langostinos pelados y el pastel de pescado en rodajas al caldo de laksa hirviendo a fuego lento. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y cocidos, y el pastel de pescado esté caliente.

Para servir, distribuya los fideos de arroz cocidos en 4 tazones individuales. Sirva el caldo de laksa caliente con langostinos y pastel de pescado sobre los fideos. Adorne cada tazón generosamente con brotes de soja frescos y hojas de laksa picadas.

Sirva de inmediato y disfrute de este auténtico Laksa Lemak singapurense.