Laksa Lemak di Singapore con Gamberi e Torta di Pesce

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la pasta laksa e soffriggete per 3-5 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante e l'olio non si sarà separato.

Versate il latte di cocco e il brodo di pollo. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che il latte di cocco si bruci. Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Mentre il brodo sobbolle, preparate i noodle. Portate a ebollizione una pentola separata di acqua. Aggiungete i noodle di riso freschi e cuocete per 1-2 minuti finché non saranno teneri. Scolate immediatamente e sciacquate con acqua fredda per evitare che si attacchino.

Aggiungete i gamberi sgusciati e la torta di pesce a fette al brodo laksa che sobbolle. Cuocete per 3-4 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e sono cotti e la torta di pesce è calda.

Per servire, dividete i noodle di riso cotti tra 4 ciotole da portata. Versate il brodo laksa caldo con gamberi e torta di pesce sui noodle. Guarnite generosamente ogni ciotola con germogli di soia freschi e foglie di laksa tritate.

Servite immediatamente e gustate questa autentica Laksa Lemak di Singapore.