Laksa Lemak Singapourien aux Crevettes et Gâteau de Poisson

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la pâte de laksa et faites-la revenir pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.

Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter que le lait de coco ne brûle. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pendant que le bouillon mijote, préparez les nouilles. Portez une casserole d'eau séparée à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz fraîches et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Ajoutez les crevettes décortiquées et le gâteau de poisson tranché au bouillon de laksa frémissant. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient cuites et que le gâteau de poisson soit chaud.

Pour servir, répartissez les nouilles de riz cuites dans 4 bols de service. Versez le bouillon de laksa chaud avec les crevettes et le gâteau de poisson sur les nouilles. Garnissez généreusement chaque bol de germes de soja frais et de feuilles de laksa hachées.

Servez immédiatement et savourez ce Laksa Lemak singapourien authentique.