Laing Cremoso Filipino con Panceta de Cerdo
Descubra los sabores intensos y reconfortantes del Laing Filipino, un plato clásico que combina hojas de taro cocinadas a fuego lento en leche de coco picante con tierna panceta de cerdo. Esta receta ofrece un guiso cremoso, sabroso y ligeramente picante, ideal para una comida sustanciosa.
Vamos a cocinar.
Si utiliza hojas de taro secas, remójelas en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrralas completamente y exprima suavemente el exceso de agua. Si usa frescas, simplemente píquelas.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, dore la panceta de cerdo a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y haya soltado algo de grasa. Retire la carne de cerdo y reserve, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa derretida en la olla.
Agregue el ajo picado, el jengibre en rodajas y los chiles rojos picados a la olla. Sofría a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Regrese la panceta de cerdo dorada a la olla. Añada las hojas de taro, 1 lata de leche de coco y la salsa de pescado. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta la segunda lata de leche de coco y añada la sal. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos, o hasta que las hojas de taro estén muy tiernas y la salsa haya espesado a la consistencia deseada. Revuelva suavemente para evitar que se pegue.
Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de pescado o sal si es necesario. Sirva caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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