Guiso Español de Garbanzos y Espinacas (Garbanzos con Espinacas)
Este sustancioso guiso español de garbanzos y espinacas es una opción vegetariana llena de sabor y muy satisfactoria para el almuerzo. Se prepara rápidamente y está repleto de especias de inspiración mediterránea.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio.
Agrega 1 cebolla mediana picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de comino. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Añade 1 lata de tomates en cubos sin escurrir y 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos a la olla. Lleva a ebullición suave.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora 5 onzas de espinacas frescas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 2-3 minutos.
Sirve caliente, opcionalmente adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de perejil fresco picado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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