Goulash Serbio Tradicional de Carne y Patatas

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los 1.5 libras de cubos de carne de res en tandas, asegurándote de no sobrecargar la olla. Retira la carne dorada y resérvala.

Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada grande a la olla y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Incorpora los 3 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.

Agrega las 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias.

Regresa la carne dorada a la olla. Vierte las 3 tazas de caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Añade las 1.5 libras de patatas en cubos a la olla. Aumenta el fuego a medio-bajo, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el goulash caliente, coronado con una cucharada de 0.5 taza de crema agria en cada porción.