Goulash Serbe Traditionnel au Bœuf et Pommes de Terre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer les 1,5 livres de cubes de bœuf par petites quantités pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez le bœuf doré et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le grand oignon haché dans la cocotte et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez les 3 gousses d'ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez les 2 cuillères à soupe de paprika doux, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.

Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez les 3 tasses de bouillon de bœuf, en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Ajoutez les 1,5 livres de pommes de terre coupées en cubes dans la cocotte. Augmentez le feu à moyen-doux, couvrez et continuez à mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le goulash chaud, garni d'une cuillerée de 0,5 tasse de crème aigre sur chaque portion.