Soupe Serbe de Haricots Blancs (Pasulj) avec Saucisse Fumée

Égouttez les haricots trempés et rincez-les soigneusement. Placez-les dans une grande marmite, couvrez d'eau fraîche et portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Égouttez les haricots et réservez.

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, la carotte et le céleri coupés en dés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la saucisse fumée coupée en rondelles dans la marmite et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Incorporez le paprika doux et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon de poulet dans la marmite. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

Assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.