Zuppa di Fagioli Bianchi Serba (Pasulj) con Salsiccia Affumicata
Riscaldatevi con una ciotola di questa tradizionale zuppa di fagioli bianchi serba, affettuosamente conosciuta come Pasulj. Questo piatto robusto e appagante unisce fagioli bianchi teneri, saporita salsiccia affumicata e un brodo ricco e profumato alla paprika, creando un pasto davvero confortante, perfetto per ogni giorno.
Cuciniamo.
Scolate i fagioli ammollati e sciacquateli accuratamente. Metteteli in una pentola capiente, coprite con acqua fresca e portate a ebollizione a fuoco vivo. Bollite per 10 minuti, quindi riducete il fuoco a medio-basso e sobbollite per 30 minuti. Scolate i fagioli e metteteli da parte.
In una casseruola o pentola dal fondo spesso, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio tritato, la carota a dadini e il sedano a dadini. Soffriggete per 8-10 minuti, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
Aggiungete la salsiccia affumicata a fette nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà leggermente dorata.
Incorporare la paprika dolce e la paprika affumicata. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungete i fagioli scolati e il brodo di pollo nella pentola. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e sobbollite per 45-60 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno molto teneri. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchino.
Condite la zuppa con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità. Servite calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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