Gachas de Arroz Saladas Taiwanesas (Congee)
Este reconfortante congee taiwanés, o gachas de arroz saladas, es un desayuno sencillo pero profundamente satisfactorio. Se prepara con arroz tierno cocido a fuego lento en caldo, y se suele servir con una variedad de aderezos para un comienzo del día personalizable y nutritivo.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz blanco de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los granos de arroz se hayan deshecho y las gachas hayan espesado a la consistencia deseada.
Incorpora la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve el congee caliente en cuencos individuales.
Decora cada cuenco con cebolletas en rodajas y chalotas fritas, si las usas. Sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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