Congee Salato Taiwanese (Porridge di Riso)
Questo confortante porridge di riso salato taiwanese, o congee, è una colazione semplice ma profondamente appagante. Si prepara con riso tenero cotto a fuoco lento nel brodo, spesso servito con una varietà di guarnizioni per un inizio di giornata personalizzabile e sostanzioso.
Cuciniamo.
Sciacquate il riso bianco a chicco corto sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 25-30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, fino a quando i chicchi di riso non si saranno sfaldati e il porridge non si sarà addensato alla consistenza desiderata.
Incorporate il sale, il pepe bianco e l'olio di sesamo. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità.
Versate il congee caldo in ciotole individuali.
Guarnite ogni ciotola con cipollotti affettati e scalogno fritto, se utilizzati. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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