Ensalada Turca de Pollo y Bulgur con Granada

Cocina el bulgur: Coloca 1 taza de bulgur fino en un bol mediano. Vierte 1.5 tazas de agua caliente sobre el bulgur, cubre el bol y déjalo reposar durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y el bulgur esté tierno. Suelta con un tenedor.

Cocina el pollo: Sazona las 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada del aceite de oliva y cocina el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro. Retira de la sartén, deja reposar durante 5 minutos y luego desmenuza o corta en trozos pequeños.

Prepara el aderezo: En un bol pequeño, bate el resto de las 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de melaza de granada y 1 cucharada de zumo de limón.

Combina los ingredientes: En un bol grande, mezcla el bulgur cocido, el pollo desmenuzado, 1/2 taza de perejil fresco picado, 1/4 taza de menta fresca picada y 1/2 taza de semillas de granada.

Adereza y sirve: Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde.