Insalata Turca di Pollo e Bulgur con Melograno

Preparate il bulgur: Mettete 1 tazza di bulgur fine in una ciotola media. Versate 1,5 tazze di acqua calda sul bulgur, coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il bulgur tenero. Sgranate con una forchetta.

Cuocete il pollo: Condite i 2 petti di pollo disossati e senza pelle con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio dell'olio d'oliva e cuocete il pollo per 6-8 minuti per lato, o finché non sarà cotto e non più rosa al centro. Togliete dalla padella, lasciate riposare per 5 minuti, quindi sfilacciate o tagliate a cubetti.

Preparate il condimento: In una piccola ciotola, sbattete insieme i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di melassa di melograno e 1 cucchiaio di succo di limone.

Unite gli ingredienti: In una ciotola grande, unite il bulgur cotto, il pollo sfilacciato, 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato, 1/4 di tazza di menta fresca tritata e 1/2 tazza di semi di melograno.

Condite e servite: Versate il condimento preparato sugli ingredienti dell'insalata e mescolate delicatamente per amalgamare. Servite immediatamente o raffreddate per dopo.