Polpette Turche di Lenticchie Rosse e Menta

Unite le lenticchie rosse sciacquate e 2 tazze d'acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito la maggior parte dell'acqua.

Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il bulgur fine. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti per permettere al bulgur di ammorbidirsi e assorbire il liquido residuo.

Trasferite il composto di lenticchie e bulgur in una ciotola grande. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, la menta fresca tritata, il concentrato di pomodoro, il cumino, il peperoncino in scaglie, il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Usando le mani, mescolate e impastate accuratamente gli ingredienti per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Il composto dovrebbe essere abbastanza sodo da mantenere la forma.

Formate il composto in piccole polpette ovali, lunghe circa 5 cm e spesse 2,5 cm. Dovreste ottenere circa 12-15 polpette.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Disponete le polpette nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollarla.

Cuocete le polpette per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Ripetete con le polpette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.

Servite le Polpette Turche di Lenticchie Rosse e Menta calde con un contorno di verdure fresche o una cucchiaiata di yogurt bianco.