Qofte Turke me Thjerrëza të Kuqe dhe Mente

Bashkoni thjerrëzat e kuqe të shpëlara dhe 2 filxhanë ujë në një tenxhere mesatare. Lërini të ziejnë në nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lërini të ziejnë ngadalë për 15 minuta, ose derisa thjerrëzat të jenë zbutur dhe të kenë thithur pjesën më të madhe të ujit.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni bulgurin e imët. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta, në mënyrë që bulguri të zbutet dhe të thithë çdo lëng të mbetur.

Transferoni përzierjen e thjerrëzave dhe bulgurit në një tas të madh. Shtoni majdanozin e grirë, menten e grirë, salcën e domates, kimonin, specin e kuq djegës, kripën dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri.

Me duar, përzieni dhe gatuani mirë përbërësit për 5-7 minuta derisa të formohet një masë homogjene dhe e formueshme. Përzierja duhet të jetë mjaft e fortë për të mbajtur formën.

Formoni masën në qofte të vogla, në formë ovale, rreth 5 cm të gjata dhe 2.5 cm të trasha. Duhet të merrni rreth 12-15 qofte.

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare. Vendosni qoftet në tiganin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tepër.

Skuqini qoftet për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë pak krokante. Përsëriteni me qoftet e mbetura, duke shtuar më shumë vaj nëse është e nevojshme.

Shërbejini Qoftet Turke me Thjerrëza të Kuqe dhe Mente të ngrohta me një sallatë të freskët ose me një lugë kos.