Qofte Turke me Thjerrëza dhe Bulgur me Salcë Kosi

Kombinoni thjerrëzat e kuqe të shpëlara dhe 3 gota ujë në një tenxhere mesatare. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta, ose derisa thjerrëzat të jenë të buta dhe shumica e ujit të jetë thithur.

Shtoni bulgurin e imët, mbuloni tenxheren dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta për të lejuar bulgurin të zbutet dhe të thithë lëngun e mbetur.

Ndërsa përzierja e thjerrëzave qëndron, përgatisni qepën. Nxehni vajin e ullirit në një tigan të vogël në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për 5-7 minuta, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni salcën e domateve, kimonin e bluar dhe specin e kuq të thërrmuar në qepën e skuqur. Gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë.

Shtoni përzierjen e qepës, majdanozin e freskët të grirë, kripën dhe piperin e zi në përzierjen e thjerrëzave dhe bulgurit. Përzieni mirë me një lugë, pastaj përdorni duart për të gatuar përzierjen për 2-3 minuta derisa të bashkohet dhe të jetë e punueshme.

Formoni përzierjen në qofte të vogla, në formë ovale, rreth 5 cm të gjata. Duhet të merrni afërsisht 16-20 qofte.

Për salcën e kosit, kombinoni kosin natyral dhe hudhrën e grirë imët në një tas të vogël. Përzieni mirë.

Servireni qoftet me thjerrëza dhe bulgur të ngrohta ose në temperaturë dhome me salcën e kosit me hudhra anash.