Galettes Turques de Lentilles et Boulgour avec Sauce au Yaourt

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les lentilles corail rincées et les 3 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.

Incorporez le boulgour fin, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le boulgour ramollisse et absorbe le liquide restant.

Pendant que le mélange de lentilles repose, préparez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez le concentré de tomates, le cumin moulu et les flocons de piment rouge à l'oignon sauté. Laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le mélange d'oignons, le persil frais haché, le sel et le poivre noir au mélange de lentilles et de boulgour. Mélangez bien avec une cuillère, puis utilisez vos mains pour pétrir le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit homogène et malléable.

Formez le mélange en petites galettes ovales, d'environ 5 cm de long. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 galettes.

Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt nature et l'ail haché dans un petit bol. Remuez bien.

Servez les galettes de lentilles et de boulgour chaudes ou à température ambiante, accompagnées de la sauce au yaourt à l'ail.