Galettes Turques de Lentilles Corail et Menthe

Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles corail rincées et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de l'eau.

Retirez la casserole du feu et incorporez le boulgour fin. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre au boulgour de ramollir et d'absorber tout liquide restant.

Transférez le mélange de lentilles et de boulgour dans un grand saladier. Ajoutez le persil frais haché, la menthe fraîche hachée, le concentré de tomate, le cumin, les flocons de piment rouge, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

À l'aide de vos mains, mélangez et pétrissez soigneusement les ingrédients pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Le mélange doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme.

Formez le mélange en petites galettes ovales, d'environ 5 cm de long et 2,5 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 galettes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger.

Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Répétez l'opération avec les galettes restantes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Servez les galettes turques de lentilles corail et menthe chaudes, accompagnées d'une salade verte fraîche ou d'une cuillerée de yaourt nature.