Wraps de Köfte de Lentilles à la Turque

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 1 tasse de lentilles corail et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.

Incorporez 1/2 tasse de boulgour fin aux lentilles cuites, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le boulgour ramollisse.

Pendant que le boulgour repose, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1 oignon moyen finement haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika au mélange d'oignons. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le mélange d'oignons au mélange de lentilles et de boulgour. Incorporez 1/4 tasse de persil frais haché, 1/4 tasse de menthe fraîche hachée, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Laissez le mélange refroidir légèrement, puis formez 12 à 16 petits köfte de forme ovale.

Pour assembler les wraps, déposez une portion de laitue râpée sur chacune des 4 pièces de pain lavash. Disposez 3 à 4 köfte sur la laitue, puis roulez fermement le pain lavash pour former un wrap.

Servez immédiatement.