Wraps Turcos de Kofte de Lentejas
Estos wraps turcos de kofte de lentejas, llenos de sabor, son una opción deliciosa y saludable para un almuerzo vegetariano. Preparados con lentejas rojas y hierbas frescas, ofrecen una excelente fuente de proteína y se sirven en suave pan lavash.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combine 1 taza de lentejas rojas y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del agua se haya absorbido.
Incorpore 1/2 taza de bulgur fino a las lentejas cocidas, tape y deje reposar durante 10 minutos para que el bulgur se ablande.
Mientras el bulgur se ablanda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1 cebolla mediana finamente picada y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.
Incorpore 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón a la mezcla de cebolla. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agregue la mezcla de cebolla a la mezcla de lentejas y bulgur. Incorpore 1/4 taza de perejil fresco picado, 1/4 taza de menta fresca picada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Deje enfriar ligeramente la mezcla y luego forme 12-16 koftes pequeños de forma ovalada.
Para armar los wraps, coloque una porción de lechuga rallada sobre cada una de las 4 piezas de pan lavash. Distribuya 3-4 koftes sobre la lechuga y luego enrolle el pan lavash firmemente para formar un wrap.
Sirva de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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