Albóndigas Turcas de Lentejas y Bulgur con Salsa de Yogur

Combina las lentejas rojas enjuagadas y las 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del agua se haya absorbido.

Incorpora el bulgur fino, tapa la cacerola y retírala del fuego. Deja reposar durante 10 minutos para que el bulgur se ablande y absorba el líquido restante.

Mientras la mezcla de lentejas reposa, prepara la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.

Añade la pasta de tomate, el comino molido y las hojuelas de pimiento rojo a la cebolla sofrita. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.

Incorpora la mezcla de cebolla, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra a la mezcla de lentejas y bulgur. Mezcla bien con una cuchara, luego usa tus manos para amasar la mezcla durante 2-3 minutos hasta que se integre y sea maleable.

Forma la mezcla en pequeñas albóndigas ovaladas, de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Deberías obtener entre 16 y 20 albóndigas.

Para la salsa de yogur, combina el yogur natural y el ajo picado en un tazón pequeño. Mezcla bien.

Sirve las albóndigas de lentejas y bulgur calientes o a temperatura ambiente con la salsa de yogur con ajo a un lado.