Sallatë Turke me Thjerrëza dhe Bulgur (Mercimek Köftesi)

Në një tenxhere mesatare, bashkoni thjerrëzat e kuqe të shpëlara me 2 filxhanë ujë. Vendoseni në zjarr mesatar-të lartë derisa të marrë valë, më pas uleni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta, ose derisa thjerrëzat të jenë shumë të buta dhe pjesa më e madhe e ujit të jetë thithur.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni bulgurin e imët, duke e përzier. Mbulojeni tenxheren dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta, në mënyrë që bulguri të zbutet dhe të thithë lëngun e mbetur.

Ndërsa bulguri zbutet, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni pastën e domates, pastën e specave të kuq, kimonin dhe specat e kuq të tharë në tigan me qepët. Gatuajeni për 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë.

Shtoni përzierjen e gatuar të thjerrëzave dhe bulgurit në tigan me qepën dhe erëzat. Përziejini mirë për t'i bashkuar të gjitha plotësisht.

Transferojeni përzierjen në një tas të madh dhe lëreni të ftohet pak për 5 minuta. Më pas, shtoni majdanozin e freskët të grirë, nenexhikun e freskët, lëngun e limonit, kripën dhe piperin e zi. Përziejini të gjitha me dorë, duke i ngjeshur butësisht për disa minuta për të bashkuar shijet dhe për të krijuar një teksturë homogjene.

Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni sallatën të ngrohtë ose në temperaturë dhome, shpesh me gjethe sallate për t'u mbështjellë ose si pjatë shoqëruese.