Cordero Albanés con Orzo en Sartén (Tavë Kosi me Orzo)
Este sustancioso plato albanés, cocinado en una sola sartén, combina tierno cordero con pasta orzo, horneado en una rica y ligeramente ácida salsa de yogur. Es una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para una cena familiar.
Vamos a cocinar.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero y séllalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cordero de la sartén y reserva.
Añade la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el orégano seco, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Regresa el cordero a la sartén. Agrega la pasta orzo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego cubre y transfiere la sartén al horno precalentado. Hornea durante 20 minutos.
Mientras la sartén se hornea, bate el yogur y el huevo en un tazón mediano hasta obtener una mezcla homogénea.
Retira la sartén del horno. Revuelve la mezcla de orzo y cordero, luego vierte la mezcla de yogur y huevo de manera uniforme por encima. No la revuelvas.
Regresa la sartén al horno y hornea sin tapar durante otros 20-25 minutos, o hasta que la capa de yogur esté firme y ligeramente dorada.
Deja reposar la sartén durante 5 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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