Buñuelos Ghaneses Especiados de Plátano y Frijol con Salsa de Cacahuete

Pele los plátanos maduros y tritúrelos completamente en un bol grande hasta obtener una consistencia casi suave. Puede usar un tenedor o un machacador de patatas.

Incorpore los frijoles carita enjuagados a los plátanos machacados. Triture ligeramente los frijoles, dejando algo de textura. Añada la harina de trigo, el jengibre molido, la nuez moscada molida, la pimienta cayena (si la usa), la sal, la cebolla morada picada y el cilantro picado. Mezcle solo hasta que los ingredientes se integren.

En un bol pequeño aparte, bata la mantequilla de cacahuete cremosa, el zumo de lima, la miel y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añada más agua, una cucharadita a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada para mojar.

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, deje caer cucharadas de la mezcla de plátano y frijol en el aceite caliente. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Evite sobrecargar la sartén; fría en tandas si es necesario.

Retire los buñuelos con una espumadera y colóquelos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita el proceso con el resto de la masa.

Sirva los Buñuelos Ghaneses Especiados de Plátano y Frijol calientes inmediatamente, acompañados de la salsa de cacahuete.