Gachas de Mijo Ghanesas con Compota de Mango Especiada

Enjuague el mijo a fondo bajo agua fría usando un colador de malla fina. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor.

En una cacerola mediana, combine el mijo enjuagado, 3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido.

Incorpore la leche y la miel. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, a fuego bajo durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gachas alcancen la consistencia cremosa deseada.

Mientras las gachas se cocinan a fuego lento, prepare la compota de mango especiada. En una cacerola pequeña, combine los mangos cortados en dados, 1/4 de taza de agua, la canela molida y la nuez moscada molida. Cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mangos se ablanden y la mezcla espese ligeramente.

Retire tanto las gachas como la compota del fuego. Sirva las gachas de mijo calientes cubiertas generosamente con la compota de mango especiada.