Porridge de Millet Ghanéen avec Compote de Mangue Épicée
Commencez votre journée avec un bol de ce nourrissant porridge de millet ghanéen, un petit-déjeuner réconfortant et sain. Sa texture crémeuse est magnifiquement rehaussée par une compote de mangue vive et acidulée, offrant un délicieux aperçu de la tradition culinaire ouest-africaine directement dans votre cuisine.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le millet sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine. Cela aide à éliminer toute amertume.
Dans une casserole moyenne, combinez le millet rincé, 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
Incorporez le lait et le miel. Continuez à mijoter, à découvert, à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le porridge atteigne la consistance crémeuse désirée.
Pendant que le porridge mijote, préparez la compote de mangue épicée. Dans une petite casserole, combinez les dés de mangue, 1/4 tasse d'eau, la cannelle moulue et la muscade moulue. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les mangues ramollissent et que le mélange épaississe légèrement.
Retirez le porridge et la compote du feu. Servez le porridge de millet chaud généreusement garni de la compote de mangue épicée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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